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DIE BRAUEREI DIEBELS
BRAUPROZESS / ZUTATEN

Diebels Brauprozess

So entsteht lecker Diebels

Bier entsteht durch die alkoholische Gärung aus Wasser, Malz, Hopfen und Hefe. Bei untergärigen Bieren (Diebels Pils) darf nur Gerstenmalz verwendet werden. Für obergärige Sorten (Diebels Alt) darf auch anderes Malz, wie Weizen, Roggen- oder Dinkelmalz zum Einsatz kommen. Bier besteht aus Kohlehydraten, Eiweiß, Mineralstoffen, Kohlensäure, Alkohol und zu 90% aus Wasser.

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GERSTE

Braugerste ist der Ausgangsstoff für Bier. Frisch geerntet wird sie vermälzt, d.h. geputzt, sortiert und drei Tage eingeweicht. Danach lässt man die Gerste keimen. Nach einer Woche folgt die „Darre“. Das sogenannte Grünmalz wird bei 85 bis 100 °C getrocknet, um weiteres Keimen zu unterbinden. Die Gerste wird zu Malz. Das Mälzen hat entscheidenden Einfluss auf den Charakter des Bieres, seinen Geschmack und die Farbe. Je höher die Temperatur ist, bei der das Malz „gedarrt“ wird, desto dunkler wird es. Zum Bierbrauen wird überwiegend die Sommergerste eingesetzt, die im Vergleich zur Wintergerste einen geringen Eiweißgehalt hat. Darüber hinaus zeichnet sich die Braugerste im Vergleich zu der Futtergerste dadurch aus, dass Sie besonders gut keimt.

...GERSTE

Für Diebels Alt wird nur Sommergerste verwendet. Ein Teil des Malzes wird beim „Darren“ auf besondere Weise geröstet. So wird ein dunkles Spezialmalz erzeugt, das Diebels die typische Bernsteinfarbe gibt. Für Diebels Pils wird ebenfalls nur Sommergerste verwendet. Das Grünmalz wird aber schonend abgedarrt, damit das Bier die typische helle Pilsfarbe bekommt.

WASSER

In der Maischepfanne wird das zerkleinerte Malz mit dem Brauwasser zur Maische vermischt. Die Beschaffenheit des Wassers ist entscheidend. Das Brauwasser sollte rein, weich und neutral im Geschmack sein.

HOPFEN

In der Würzepfanne wird der Hopfen zugegeben. Die im Hopfen enthaltenen Aroma- und Bitterstoffe verleihen dem Bier sein typisches Aroma, seinen herben Geschmack und die feste Schaumkrone. Darüber hinaus erhöht er die Haltbarkeit des Bieres auf natürliche Weise und trägt zur entspannenden Wirkung bei. Der Hopfen (Humulus lupulus) gehört zur Familie der Hanfgewächse und trägt zur entspannenden Wirkung bei. Es gibt sowohl weibliche als auch männliche Pflanzen. Im Anbau befinden sich nur die weiblichen Hopfenpflanzen, denn nur sie besitzen die lupulinhaltigen und aromareichen Hopfendolden. Der männliche Hopfen wird nur in der Hopfenzüchtung verwendet. Für 100 Liter Bier werden im Durchschnitt ca. 120 g Hopfen benötigt.

HOPFEN

Die Erntemenge einer Hopfenpflanze reicht für 300 Liter Bier. Der Diebels-Hopfen kommt aus den besten Anbaugebieten Hersbruck und Hallertau in Bayern. Die Zugabe erfolgt in Form von Pellets, zu denen der erntefrische, hochwertige Naturhopfen gepresst wird, um ihn lagerfähig zu machen.

HEFE

Im Gärkeller sorgt die Hefe für die Gärung der Würze, bei der Zucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Durch die Zugabe untergäriger Hefe (saccharomyces carlsbergensis) entstehen untergärige Biere, z.B. Diebels Pils, mit Hilfe obergäriger Hefe (saccharomyces cerevisiae) entstehen obergärige Biere wie z.B. Diebels Alt. Die obergärige Brauweise ist die ältere Methode, denn die Gärung erfolgt bei höheren Temperaturen zwischen fünfzehn und zwanzig Grad. Untergärige Hefe benötigt im Vergleich niedrigere Temperaturen. Die von der Brauerei Diebels traditionell verwendete obergärige Hefe stammt aus eigener Reinzucht und ist ein Garant für die hohe Produktqualität von Diebels. Quelle: www.brauer-bund.de

Diebels Produkte

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PRODUKTINFORMATIONEN

Diebels Alt

Jeder Tag ein schöner Tag.



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